När det är min tur att fixa bröd till tisdagsfrukostarna, måste det vara varierat och räcka till många. Bra bröd att bjuda på är då dinkelbröd. 1 kg dinkelmjöl (fullkorn) 1 pkt jäst 6 dl vatten 4 tsk honung 1 msk salt Rör ut jästen i ljummet vatten. Addera salt och honung. Tillsätt så mycket…
Etikett: bröd
Jakobs egna bröd
När vi all var hemma och lite hostiga, tog Jakob och öppnade skåpet till Kenwooden. Och drog av huven. Med assistenten väl framme, valdes vad som skulle vara i brödet. Så här blev det 1 pkt färsk jäst 10 dl vetemjöl special 3 dl havregryn 1 dl linfrön Drygt 7 dl vatten Kör i degblandaren…
müslibröd i långpanna
50 gram jäst 3 dl ljummet vatten 7 dl grahamsmjöl 1,5 dl vetemjöl 2 msk linfrön 0,5 dl solrosfrön 0,5 dl russin el annan frukt 1,5 dl müsli 0,5 tsk salt 1 dl creme fraische smula ner jästen och häll på det ljumna vattnet. Rör tills det har löst sig. Tillsätt sen alla ingredienser och…
Rabarberfrallor
Tittade lite i trädgården. Fann rabarber. Paj är gott, men här kommer ett recept på goda rundstycken. 250g rabarber 250g vatten 3msk socker. Koka upp ovan och låt svalna till handvarmt. Blanda ihop Krämen med 2dl rågmjöl 9 dl dinkelmjöl 50g smör 50 g jäst. Låt jäsa i 3/4 h baka sedan ut till 16…
Dinkelbröd
När vi denna mulna dagen var hemma, passade vi på att baka lite nytt bröd. På saltå.se hittades ett dinkelbröd Dinkelbröd med Solroskärnor och Salta Bönor Ingredienser Vetemjöl 1,2 liter Dinkelmjöl siktat 1,3 liter Solroskärnor 1,5 dl Salta Bönor (rostade, saltade sojabönor) 1,5 dl Vatten 1 liter Jäst 50 g Salt 1 msk Gör så…
Vörtbröd 2011
Årets Vörtbröd gjordes så här. Vört, gjord från att kokat mald, rostad maltkorn. 1 dl vatten 5 g ingefära 8 g malda nejlikor 5 g pomerans 10 g brödkryddor 10 g jäst 300 g vetemjöl special+400 g rågsurdeg 12 g salt Som vanligt ca 30 minuter i 200g, med massa ånga.
Lussebulldax
Ett av årets blåsigaste dagar passar perfekt att baka lussebullar. Alla fick smaka och visst fick de godkänt. Även utan Kessela. Årets recept 200g smör 5 dl Mjölk 1g Saffran (+Socker att mortla med) 0.5 dl vatten 1 pkt jäst 960 g Vetemjöl special ( för bättre jäsning)…
Ale vikingagård
Ett ställe vi passerat ofta är Ale Vikingagård. Där kan man göra vikingabröd
Julvört
Visst gick det bra att baka eget Vörtbröd. Gör en surdeg på 1,5 dl julmust och knappt 2 dl ekologiskt rågmjöl. Rör runt och låt det bli fina bubblor. Blanda sen 1 dl Julmust 2,5 dl Porter 25 g jäst 25 g Honung 100g Brun farin 100g flytande Vörtessens. 750g vete/rågmjöl /icas eco Ovan surdeg…
Arnes tyska surdegsbröd
På morgonen blandade jag: 2 matsked surdegspulver med 8 dl rågmjöl och 5 dl vatten. Det fick sen stå hela dagen. På kvällen blandade jag in: lite salt (1 tsk) 5 dl vetemjöl 1 paket torrjäst 2 dl Grahamsmjöl och 1 dl mjölk (jag tror filmjölk är ännu bättre) Det knådade jag och tillsatte lite…
Surdegsbröd med rostade havreflingor
Visst är det gott när hela huset luktar nybakat bröd. Dessa bröd innehåller rostade Havreflingor, solroskärnor och linfrön. Annars är det gjort på Rågsurdegsbas och Icas Eco Vetemjöl/rågmjölsblandning.