Ingredienser

1 kg röda vinbär

3 dl vatten

6 dl strösocker per liter avrunnen saft

1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft

Gör så här:

Koka upp vatten i en stor kastrull, 

3 dl om vinbären är röda och 

6 dl om de är svarta. 

Lägg i bären och låt dem koka under lock i 10 min. Häll upp bärmassan i silduken och låt stå tills det slutar droppa, ca 40 min. Mät upp och beräkna sockermängd. Häll saften i den rengjorda grytan och låt koka upp. Tillsätt sockret under omrörning. Låt saften koka på svag värme tills sockret smält ordentligt, ca 10 min. Tag bort skummet. 

Överkurs.

Rör ut natriumbensoat med en liten mängd saft och rör sedan ner det i resten av saften. Häll saften på varma, väl rengjorda flaskor och sätt genast på korken. Förvara saften svalt.